Dificuldade: ooo
Custo: ooo
Aqui fica uma receita que é fácil de fazer, é económica e as queijadinhas ficam deliciosas se não deixarmos passar o tempo de cozedura. Em caso de dúvida, devemos espetar um palito numa queijadinha e elas devem ser retiradas do forno ainda um pouco mal cozidas, pois assim ficam muito mais fofinhas e um pouco húmidas. Na minha opinião, ficam ainda melhores no dia seguinte! O único "senão" é ser um pouco trabalhosa.
Ingredientes (16 unidades)
500 gr de cenoura
água
sal
250 gr de açúcar
50 gr de manteiga
1 lima ou limão
4 ovos
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga líquida
Pelam-se as cenouras e cozem-se em água temperada com sal até estarem macias. Escorre-se muito bem e reduzem-se puré. Liga-se o forno e regula-se para os 200 °C.
Bate-se o puré de cenoura com o açúcar, junta-se a manteiga e a raspa da casca da lima e mistura-se bem. Adiciona-se os ovos um a um batendo energicamente com a vara de arames. Mistura-se delicadamente a farinha peneirada com o fermento. Pincelam-se formas de queques com manteiga líquida e distribui-se a massa pelas formas. Leva-se ao forno durante cerca de 15 minutos.
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