Brás de legumes - vídeo do chef João Avilez

Aqui fica uma excelente receita do chef João Avilez, brás de legumes. Uma alternativa ao bacalhau à braz, mas com legumes.

Ingredientes:
1 alho francês
1 courgette
400 g de batata palha
1 cebola
100 g de folha de espinafres
1/2 pimento vermelho
8 ovos
3cl de azeite
sal q.b
pimenta q.b

Preparação:
1º Corte o alho francês, apenas a parte branca, em rodelas, as cebolas em meias luas e pique o alho. Coloque o alho a refogar até ganhar cor e depois junte a cebola e o alho francês. Tempere com sal e pimenta.

2º Rale a courgette e corte o pimento em cubos e adicione ao refogado, juntamente com os espinafres. Envolva bem os legumes e junte o alecrim e os orégãos. Deixe em lume brando mais 5 minutos.

3º Adicione a batata palha e os ovos, misture tudo muito bem, deixe apurar 1 minuto e sirva.