Panquecas americanas

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Há muitos anos que sou fã de panquecas. Seguia uma receita da qual resultavam panquecas razoáveis e as pessoas cá por casa ficavam satisfeitas. Um dia resolvi experimentar uma receita de panquecas americanas, as quais nos habituámos a ver nos filmes americanos, em forma de Torre de Pizza, com o famoso molho maple syrup a escorrer pela doce torre, deixando-nos sempre água na boca tal imagem. A única coisa que esta receita americana tem da minha é uma boa quantidade de fermento em pó. Resultado: estas panquecas ficam mais altas e muito mais fofas! Aconselho a experimentarem!
Duas dicas:
1 - Só após a frigideira estar bem quente é que as panquecas começam a saís perfeitas;
2 - Só é necessário colocar alguma gordura na frigideira antes da primeira panqueca ser frita, de seguida não necessitam de mais gordura, ficando só o calor da frigideira.

Ingredientes (4 pessoas):

2 chávenas de farinha peneirada
2 colheres e meia de chá de fermento
3 colheres de sopa de açucar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 e 1/2 a 1 3/4 chávenas de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida


Sift together flour, baking powder, sugar, and salt. In a separate bowl, whisk together the eggs and 1 1/2 cups of milk; add to flour mixture, stirring only until smooth. Blend in melted butter. If the batter seems too thick to pour, add a little more milk. Cook on a hot, greased griddle, using about 1/4 cup of batter for each pancake. Cook until bubbly, a little dry around the edges, and lightly browned on the bottom; turn and brown the other side.

Salame de chocolate

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Ingredientes (8 pessoas)

200 gr de Bolacha Maria
100 gr de chocolate em pó
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 ovo


Bater o ovo com o açúcar e a manteiga derretida. Juntar o chocolate em pó. De seguida juntar a bolacha ralada ou picada e envolver tudo ate ficar uma bola. Deitar o preparado no papel vegetal ou papel prateado e ir enrolando até obter a forma de salame. Enrolar bem nas pontas para ficar parecido com um rebuçado. Levar ao frigorífico, até endurecer.

Brás de legumes - vídeo do chef João Avilez

Aqui fica uma excelente receita do chef João Avilez, brás de legumes. Uma alternativa ao bacalhau à braz, mas com legumes.

Ingredientes:
1 alho francês
1 courgette
400 g de batata palha
1 cebola
100 g de folha de espinafres
1/2 pimento vermelho
8 ovos
3cl de azeite
sal q.b
pimenta q.b

Preparação:
1º Corte o alho francês, apenas a parte branca, em rodelas, as cebolas em meias luas e pique o alho. Coloque o alho a refogar até ganhar cor e depois junte a cebola e o alho francês. Tempere com sal e pimenta.

2º Rale a courgette e corte o pimento em cubos e adicione ao refogado, juntamente com os espinafres. Envolva bem os legumes e junte o alecrim e os orégãos. Deixe em lume brando mais 5 minutos.

3º Adicione a batata palha e os ovos, misture tudo muito bem, deixe apurar 1 minuto e sirva.

Bolachinhas de aveia

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Esta receita de bolachinhas de aveia é de comer e chorar por mais! Ficam deliciosas! Fazem-me lembrar uns bolinhos que a minha mãe me comprava na "Casinha do Pão" nas Amoreiras, quando eu era pequenina. Quando pus uma bolacha destas à boca recordei esses tempos de pequenita e soube mesmo bem.
Três dicas para a receita: 
1 - Não se pode deixar as bolachas tempo demais no forno senão ficam secas e rijas, é necessário ter muita atenção; 
2 - Elas precisam de espaço para crescer, ou seja, a massa a colocar deve ser pequena e deve deixar-se espaço entre as massas; 
3 - Assim que elas estão cozidas, tiram-se do forno e é muito importante serem colocadas sobre uma rede, pois elas assim têm tempo de secar e de solidificar. Já caí na asneira de as colocar sobre um prato assim que saíam do forno. Resultado: colaram-se ao prato e partiram-se todas quando as tentei tirar :-(

Ingredientes (15 a 20 unidades)

160 gr de açúcar mascavado
160 gr de açúcar
100 gr de flocos de aveia
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
170 g de margarina
2 ovos

Deitar os açúcares, os flocos de aveia, a farinha, a canela e o fermento em pó numa tigela. Juntar a margarina em bocadinhos e os ovos. Misturar com uma colher de pau até ligar todos os ingredientes.
Com uma colher de sobremesa, deitar a massa em pequenos montinhos, bem espaçados, num tabuleiro polvilhado com farinha e cozer em forno moderado (220 °C), durante 10 minutos.
Retirar as bolachas do tabuleiro com uma espátula de metal e deixá-las arrefecer sobre uma rede.

Tarte de maçã caramelizada

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Esta tarte de maçã é fácil de confeccionar, embora seja um pouco trabalhosa pois envolve fazer a massa. No entanto eu prefiro fazer sempre a massa das tartes, pois as massas de compra não compensam o preço e torna-se mais impessoal utilizá-las.
O facto de caramelizarmos a maçã desta tarte dá um valor acrescentado à receita, pois normalmente nas tartes de maçã cortamos a maçã em rodelas fininhas, dispomos por cima da massa e já está. No entanto esta receita fica com um sabor especial e diferente de todas as outras tartes de maçã.

Ingredientes para a Massa (para 8 a 10 pessoas):

175 gr de farinha
85 gr de margarina
1 colher de sopa de açúcar
1 gema
2 colheres de sopa de água

Ingredientes para o Recheio:

6 maçãs
85 g de margarina Vaqueiro
100 g de açúcar
Folhas de hortelã para decorar e gelado de baunilha para acompanhar


Misturar a farinha com a margarina e o açúcar até obter um preparado semelhante ao miolo de pão esfarelado. Adicionar a gema e a água e trabalhar com as mãos até obter uma massa homogénea. Fazer uma bola com a massa, envolver em película aderente e colocar no congelador durante 30 minutos.

Ligar o forno e regule-o para os 220 °C.
Descascar as maçãs, cortar em quartos e retirar os caroços. Derreter a margarina numa frigideira e adicionar o açúcar. Cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até o açúcar se dissolver. Aumentar um pouco o calor e cozinhar durante 10 minutos ou até o açúcar ficar com uma cor dourada. Adicionar as maçãs e cozinhar mais 10 a 15 minutos, tendo o cuidado de não acelerar este processo.
Quando as maçãs estiverem quase prontas, retirar a massa do congelador e dividir em duas porções. Estender a massa com o rolo em duas placas circulares. Forrar uma forma de tarte com uma delas, por cima dispor as maçãs e tapar com a restante massa, fazendo aderir bem os bordos.
Levar ao forno cerca de 25 minutos ou até ficar dourada.
Retirar do forno e esperar cerca de 5 minutos antes de desenformar.

Tarte de natas

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A Tarte de Natas tem o ingrediente que eu considero delicioso para todas as sobremesas: leite condensado! Para além de se poder colocar numa forma grande, também pode ser colocada em taças de sobremesa intercalado com bolacha Maria.
Uma dica: as natas devem estar bem frias para, quando se bateram, ficarem fofas.

Ingredientes (6 a 8 pessoas)

4 dl de natas
6 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de sumo de limão
100 gr de bolacha torrada/Maria

Batem-se muito bem as natas até ficarem bem espessas. Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Bate-se o conteúdo da lata de leite condensado. Escorre-se a gelatina, junta-se-lhe o sumo de limão e derrete-se durante 20 segundos no microondas.  Junta-se a gelatina derretida ao leite condensado, misturando muito bem. Adicionam-se as natas batidas à mistura anterior, envolvendo-se suavemente.

Cobre-se o fundo de um tabuleiro de pirex com metade das bolachas, raladas, deita-se o creme e espalham-se por cima as restantes bolachas, igualmente raladas. Levar ao frigorífico para solidificar.

Biscoitos de canela

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Esta receita de biscoitos é muito fácil de elaborar e faz-se rapidamente para um chá ou para uma goluseima em frente à televisão.Também se podem fazer outras variantes da mesma receita, adicionando a raspa de um limão para fazer biscoitos de limão ou acrescentar 60 gr. de chocolate em pó para fazer bolachinhas de chocolate.

Os biscoitos não devem ficar muito tempo no forno para não ficarem rijos.

Ingredientes (30 unidades)

350 gr de farinha
150 g rde açúcar amarelo
1 colher de sopa de canela
100 gr de manteiga
2 ovos

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Misture a farinha com o açúcar amarelo e a canela. Junte a manteiga cortada em pedaços e trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até ficarem com o aspecto de uma areia grossa. Adicione os ovos e amasse até todos os ingredientes até estarem ligados. Tenda a massa em rolinhos e molde no formato que quiser. Disponha os biscoitos sobre um tabuleiro polvilhado com farinha e coza durante cerca de 15 minutos no forno.

Queijadinhas de cenoura

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Aqui fica uma receita que é fácil de fazer, é económica e as queijadinhas ficam deliciosas se não deixarmos passar o tempo de cozedura. Em caso de dúvida, devemos espetar um palito numa queijadinha e elas devem ser retiradas do forno ainda um pouco mal cozidas, pois assim ficam muito mais fofinhas e um pouco húmidas. Na minha opinião, ficam ainda melhores no dia seguinte! O único "senão" é ser um pouco trabalhosa.

Ingredientes (16 unidades)

500 gr de cenoura
água
sal
250 gr de açúcar
50 gr de manteiga
1 lima ou limão
4 ovos
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga líquida


Pelam-se as cenouras e cozem-se em água temperada com sal até estarem macias. Escorre-se muito bem e reduzem-se puré. Liga-se o forno e regula-se para os 200 °C.
Bate-se o puré de cenoura com o açúcar, junta-se a manteiga e a raspa da casca da lima e mistura-se bem. Adiciona-se os ovos um a um batendo energicamente com a vara de arames. Mistura-se delicadamente a farinha peneirada com o fermento. Pincelam-se formas de queques com manteiga líquida e distribui-se a massa pelas formas. Leva-se ao forno durante cerca de 15 minutos.

Tarte de amêndoa

Ingredientes para a massa:

1 ovo grande
150 gr. de farinha
100 gr de açúcar
60 gr de manteiga

Ingredientes para o recheio:

100 gr. de manteiga
100 gr de açúcar
100 gr de amêndoa (ou mais)
7 colheres de leite


Junta-se a manteiga derretida ao açúcar e bate-se. Junta-se o ovo e a farinha ao preparado anterior acrescentando uma pitada de fermento. "Forra-se" o fundo da forma com esta "massa" e coloca-se no forno a 170ºC. O tempo de cozedura é o tempo da elaboração do recheio da tarte.
Colocamos todos os ingredientes do recheio numa frigideira em lume brando. Quando já só tiver um pouco de molho, espalhamos por cima da base e pomos no forno durante 10 minutos.