Arroz xau xau

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Brioche com doce

Ingredientes:
Creme de pasteleiro:
      Ingredientes:
      70 gr açúcar
      Casca de laranja e limão (só a parte amarela)
      1 ovo
      1 gema de ovo
      1 c. sopa açúcar baunilhado (ou 1/2 vagem de baunilha)
      300 gr leite
      25 gr licor (opcional, eu não usei)
      15 gr amido de milho

Massa
     400 gr farinha
     60 gr açúcar
     10 gr fermento padeiro seco
     4 ovos
     110 gr manteiga
     1 pitada de sal
     Creme de Pasteleiro
     Canela em pó q.b.
     Geleia q.b. para pincelar
     200 gr Açúcar (ou açúcar em pó)
     Sumo de 1/2 limão

Preparação:
Comece por preparar o creme de pasteleiro e reserve no frio.

      Creme de pasteleiro:
      Ingredientes:
      70 gr açúcar
      Casca de laranja e limão (só a parte amarela)
      1 ovo
      1 gema de ovo
      1 c. sopa açúcar baunilhado (ou 1/2 vagem de baunilha)
      300 gr leite
      25 gr licor (opcional, eu não usei)
      15 gr amido de milho

Deite no copo o açúcar e pulverize 10 seg, vel 9.
A seguir junte a casca da laranja, do limão e programe 15 seg, vel 9.
Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 min, 90º, vel 4.

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No copo coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal e bata 10 seg, vel 3.
Acrescente a farinha e o fermento e bata 2 min, vel. espiga. Deixe levedar até triplicar o volume.
Numa bancada polvilhada com farinha estenda a massa no formato de um rectângulo com a ajuda do rolo.
Espalhe o creme de pasteleiro, frio, pela massa, polvilhe com canela a gosto e enrole (como se enrola uma torta).

Corte o rolo em rolos mais pequenos e disponha-os, espaçados uns dos outros, na forma untada com manteiga. Deixe levedar mais 30 min e coloque na varoma.

No copo, lavado, coloque 1 litro de água e programe 15 min, varoma, vel 1.

Pulverize o açúcar 15 segundos na velocidade 9. Junte o sumo e envolva 10 segundos na velocidade 3,5. Reserve.
Depois de desenformar o brioche, deixe arrefecer, pincele com a compota e decore com o glacê.

Notas:
Se necessário acrescente mais farinha à massa, pois os ovos têm todos diferentes tamanhos e isso interfere na consistência da massa
Se necessário programar mais tempo para a cozedura do Brioche.
Eu fiz dois brioches, um levei ao forno e outro à varoma. A única diferença é que na varoma não fica douradinho como no forno.

Barras de cereais

Barras de cereais
120 g alpeces secos ou passas de uva
50g g frutos secos, variados
200 g granola
200 g flocos de aveia
80 g farinha tipo 55
1 unidade ovo
40 g açúcar amarelo
30 g azeite
40 g mel
1/2 colher de sopa canela em pó

Modo de preparação
1. aqueça o forno a 160ºC
2. coloque as passas no copo e triture 8seg/vel 7
3. adicione os frutos secos e pique 6 seg/ vel 5 retire para um recipiente, adicione a granola, os flocos de aveia e a farinha e reserve.
4. Coloque no copo o ovo, o açúcar, o azeite, o mel e a canela e misture 10seg/ vel 4. adicioneo preparado aos ingredientes secos reservados, envolva bem com a ajuda da espátula e coloque num tabuleiro de aprox. 30x20cm. Forrado com papel vegetal. Calque bem e leve ao forno a 160º cerca de 20 minutos.
5. Ainda morno corte em barras do tamanho desejado e deixe arrefecer.
6. Guarde num recipiente hermético.

Salame

Ingredientes:
120g de manteiga amolecida
150g de chocolate preto
40g de açúcar mascavado
1 ovo
3 gema
200g de bolacha maria

Modo de preparação:
Coloque as bolachas aos bocados no copo e programa 10 segundos vel. 3;
Reserve a parte sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 3 min, 70º, vel.1;
Junte as bolachas reservadas e programe 10 seg., vel. 3;
deite o preparado numa folha de aluminio e forma um rolo bem apertado.
Colocar no frigorifico até endurecer.

Tarte pastel de nata

500 gr. massa folhada
250 gr. Leite
250 gr. Natas
100 gr. Açúcar
50 gr. Farinha
5 Gemas
1 Casca de 1 Limão
1 Pau de Canela


Coloque no copo todos os ingredientes do recheio à excepção da casca de limão e o pau de canela.
Misture uns segundos na vel. 4.
Coloque a borboleta nas lâminas.
Adicione o pau de canela, e a casca de limão e programe 18 min., temp. 90º, vel. 2.
Entretanto estenda a massa folhada e forrre com ela a forma de tarte.
Retire a casca de limão e o pau de canela e deite o recheio na forma sem chegar aos bordos.

Bolo de limão

• 200 g de açúcar
• 130 g de margarina
• 2 ovo, s inteiros
• 2 claras
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 limão, "raspa"

Coloque no copo a casca do limão(só a parte amarela) juntamente com o açúcar e polverize ambos vel 9 durante 5 segundos.

Junte a margarina programe 2 minutos velocidade 3 e 37º. Junte então os ovos e as claras e bata mais 1 minuto mesma velocidade e temperatura. Por fim adicione a farinha e o fermento e bata mais 2 minutos velocidade 4.

Vai ao forno préviamente aquecido, em forma untada durante cerca de 30 minutos temperatura 180º.

Lombinhos de porco com anis estrelado

Ingredientes

800 G de lombinhos de porco

Sal

40 G DE VAQUEIRO IDEAL PARA PORCO
½ COLHER DE CAFÉ DE PIRIPIRI EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE COENTROS EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE MEL
0,5 DL DE VINHO BRANCO
1 ESTRELA DE ANIS
400 G DE BATATA-DOCE
100 G DE BACON EM CUBINHOS
500 G DE CASTANHAS CONGELADAS
VAQUEIRO LÍQUIDA
PIMENTA DE MOINHO
Tomilho

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 150ºC.
Tempere os lombinhos de porco com sal. Misture a Vaqueiro Ideal para porco, o piripiri, os coentros em pó e o mel com um garfo até obter uma pasta. Barre os lombinhos de porco e coloque-os num tabuleiro de forno. Junte o vinho branco e a estrela de anis e leve ao forno durante cerca de hora e meia.
Lave muito bem as batatas-doces, corte-as em gomos e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno. Junte o bacon e as castanhas. Regue com cerca de 3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida, tempere com sal, pimenta moída na altura e algumas folhinhas de tomilho. Misture tudo muito bem e leve ao forno para assar juntamente com a carne.