Tarte de feijão e côco

Tarte de feijão e coco

• RefeiçãoDoces e Sobremesas
• Grau de DificuldadeFácil
• Custo da RefeiçãoEconómico

Doses	Tempo Cozedura
7 pessoas	1h 50 min

Ingredientes

• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
• 350 g de açúcar

• 300 g de feijão branco cozido
• 100 g de coco ralado
• 80 g de farinha
• 80 g de margarina derretida
• 5 Ovos
• 1/2 colheres (café) de canela em pó (facultativo)
•  açúcar em pó para polvilhar

Instruções de preparação

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apare, pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico.
2. Passe o feijão branco cozido pelo passevite de forma a aproveitar todo o puré e deixar a casca no passevite. Deite o puré para um tacho, junte o açúcar, os ovos, a farinha, a margarina derretida, o coco ralado e a canela se gostar e bata muito bem até ficar uma mistura lisa. Cozinhe o preparado em lume brando mexendo sempre até engrossar. 
3. Deite o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme a tarte e sirva-a polvilhada com açúcar em pó.

Recipe Notes

Sugestões do Chefe:

- Pode utilizar feijão seco previamente cozido ou feijão de lata. Se for de lata, deve ser primeiro lavado e bem escorrido.

- Se quiser, substitua a canela por essência de baunilha ou raspa de limão.

http://www.teleculinaria.pt/receitas/tarte-feijao-coco/

Panquecas de aveia com molho de raspberries e mel

Ingredientes:

150g clear honey
150g/ frozen (or fresh) raspberries
100g porridge oats (not instant) (podem ser flocos grossos passados na picadora)
¼ tsp sea salt flakes
1 tsp baking powder
1½ tsp ground cinnamon
100ml oat milk, or any other sort you wish
1 egg
1 tsp vanilla paste or extract
1 tsp sunflower oil

Warm the honey and raspberries in a small saucepan over a medium heat, stirring frequently, até as raspberries derreterem (se congeladas). This shouldn’t take more than 3 minutes or so. Take the pan off the heat.

Put the oats and salt in a blender or a food processor with the small bowl fitted, and process until you get the consistency of flour, a mealy flour to be sure, but it should still be fine-ground. Tip into a bowl and stir in the baking powder and cinnamon.

Whisk together the milk, egg and vanilla, and then stir the wet mixture into the dry, until thoroughly combined. If the batter thickens too much, add more milk. And do not let this batter rest, as otherwise it will thicken too much.

Pour ½ a teaspoon of oil onto a smooth, non-stick griddle (or large cast-iron or heavy-based frying pan) and, with a piece of kitchen roll, smear it over the whole surface. Put the griddle on a medium heat and, when hot, add the batter, using a quarter-cup measure but only filling it two-thirds full. You should get 4 pancakes at a time, and they will need around 2 minutes a side. Generally, when cooking pancakes, you turn them over when you see bubbles coming to the uppermost side, and while that still holds true, the bubbles are rather understated here. So slip a spatula underneath a pancake after 2 minutes to see if the underside looks cooked, and then when it is, flip it, and the rest of the pancakes, over and cook for another 2 minutes. As always, do not press down on the pancakes as they cook, and do not flip them more than once. When you’ve cooked the first 4, pile them on a plate, and cover with a clean tea towel, then oil the pan again and proceed as before.

Serve immediately – the oats carry on drinking up liquid, and the pancakes will dry on standing – with the warm raspberry honey poured on top.

Flourless Peanut Butter, Oat, and Banana Pancakes

Makes 4–6 Pancakes

INGREDIENTS
2 ripe bananas
3 eggs
2 tablespoons creamy peanut butter
¾ cup quick-cooking oats (make sure they’re gluten-free)
¼ cup chocolate chips
Pinch of salt

ADDITIONAL TOPPINGS *Optional
Chocolate chips
Sliced bananas
Maple syrup

PREPARATION
1. In a medium bowl, mash bananas until puréed. Add eggs, peanut butter, oats, chocolate chips, and salt. Stir until the ingredients are fully mixed and batter is formed.

2. Heat a lightly oiled pan over medium-high heat. Pour ½ cup of batter into the pan and brown on both sides.

3. Top with chocolate chips, sliced bananas, and maple syrup. Serve hot.

4 RECEITAS DE WRAPS NA BIMBY

WRAPS COM RECHEIO DE ATUM

– Ingredientes – 

Para a massa:
500g de farinha
100g de banha

2 c. de chá de sal
250g de água
Para o recheio:
1 cebola média
1 dente de alho
1 cenoura média
1 rodela de pimento verde
1 rodela de pimento vermelho
3 pés de salsa
30g azeite
½ c. de chá de sal
4 latas de atum
1 lata pequena de milho

– Modo de preparação –

Comece por fazer a massa. Basta colocar no copo da Bimby a farinha, a banha, o sal e misturar durante 10 segundos, na velocidade 7.

Depois adicione a água e programe mais 10 segundos, na velocidade 7.

De seguida programe 1 minuto, com a tampa fechada, na velocidade espiga. Quando terminar, retire, cubra com uma película aderente e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. No copo da Bimby, coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos, a salsa, o azeite e pique durante 8 segundos, na velocidade 4. Depois, com ajuda da espátula, retire o que ficou agarrado na parede do copo.

Refogue durante 5 minutos, na opção Varoma, à velocidade 1.

Adicione o sal, o atum escorrido e programe 3 minutos, a 100º C, na opção velocidade inversa, na velocidade colher de pau. Depois retire e deixe arrefecer.

Junte ao preparado anterior o milho e envolva com a espátula.

Por fim, os wraps. Divida a massa em 16 bolas (com aproximadamente 50 gramas cada). Numa superfície polvilhada com farinha, e com ajuda de um rolo, estenda a massa de maneira a formar um círculo de cerca de 18 cm de diâmetro.

Coloque um wrap de cada vez numa frigideira antiaderente (previamente) aquecida até dourar dos dois lados.

Mantenha os wraps quentes, recheie e sirva.
Nota: se quiser, pode substituir o recheio de atum por carne de vaca, frango ou por legumes salteados.






WRAPS DE FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE

– Ingredientes –

Para a massa:
500g de farinha
100g de margarina
250g de água
2 c. de chá de sal

Para o recheio:
Alface q.b.
Cenoura ralada q.b.
Milho q.b.
Ananás q.b.
Frango grelhado q.b.
Para o molho:
1 iogurte natural
1 c. de sopa azeite
1 c. de sopa de vinagre
Sal q.b
2 c. de chã de orégãos 

– Modo de preparação –

Comece pela massa de wraps. No copo da Bimby coloque a farinha, a margarina e o sal e programe 10 segundos, na velocidade 7.

Depois, junte a água e programe mais 10 segundos, na velocidade 7, seguido de 1 minuto, na velocidade espiga.

Retire a massa do copo, cubra com película aderente e deixar repousar durante 30 minutos no frigorífico.

Enquanto isso, prepare o molho. Só precisa de colocar no copo (limpo) da Bimby os ingrediente do molho e programar 10 segundos, na velocidade 4.

Agora os wraps (novamente). Comece por dividir a massa em bolas com aproximadamente 50 a 60 gramas cada.

Depois, numa superfície enfarinhada estenda, com a ajuda de um rolo, formando um círculo com cerca de 18 cm de diâmetro.

De seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe os wraps, um de cada vez, até alourarem dos dois lados.

Por fim, é só montar os wraps. No centro de cada um coloque a alface, a cenoura ralada, o milho, o ananás, o frango em tiras e regue com o molho de iogurte.






WRAPS DE ESPINAFRES

– Ingredientes –

180g de leite
120g de espinafres frescos
25g de óleo
420g de farinha tipo 65 (e mais alguma para polvilhar)
1 c. de chá de sal
1 ½ c. de chá fermento para bolos

– Modo de preparação –

No copo da Bimby coloque o leite e aqueça 3 minutos, a 90ºC, na velocidade 1.

Depois, adicione os espinafres e triture durante 30 segundos, na velocidade 9.

Junte o óleo, a farinha, o sal e o fermento e amasse 2 minutos na velocidade espiga.

Depois, retire, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Ao fim desse tempo, retire e forme cerca de 12 bolas de massa (com aproximadamente 30 gramas cada), polvilhe uma superfície lisa com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo.

Por fim, cozinhe os wraps. Numa frigideira bem quente, coloque um wrap e aguarde 1-2 minutos até começar a formar pequenas bolhas. Vire e deixe cozinhar do outro lado, tendo o cuidado para não deixar cozinhar demasiado os wraps para que mantenham alguma elasticidade.

O recheio é consigo. Escolha o que mais lhe agradar para acompanhar.


WRAP INTEGRAL COM SALADA COLORIDA E TRUTA FUMADA

– Ingredientes –

Para a massa:
150g de farinha ou farinha de trigo integral
30g de margarina ou manteiga de soja
75g de água
1 c. de chá de sal
Para o recheio:
Alface q.b.
Acelga q.b.
Beterraba picada q.b.
Cebola picada q.b.
Cenoura picada q.b.
Pepino q.b.
Rúcula q.b.
Azeite virgem, flor de sal e vinagre de arroz q.b. (para temperar)
Truta fumada q.b.

– Modo de preparação –

Comece por preparar a massa dos wraps. Basta colocar no copo da Bimby a farinha, a margarina, o sal e misturar durante 10 segundos, na velocidade 7.

Depois adicione a água e programe 10 segundos, à velocidade 7. De seguida, programe 1 minuto, na velocidade espiga.

Retire, cubra com película aderente e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare a salada colorida. Só precisa de misturar todos os ingredientes e temperar com o azeite, a flor de sal e o vinagre de arroz.

Depois cozinhe os wraps. Divida a massa em bolas com aproximadamente 50 gramas cada e, numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda cada bola até formar um círculo de 18 cm de diâmetro.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o wrap e deixe cozinhar dos dois lados.

Retire, recheie com a salada colorida e a truta fumada e delicie-se!

Bolos de ricotta e courgette

Ingredientes 

Para 7 ou 8 bolinhos

• 2 courgettes médias, lavadas e cortadas em palitos fininhos
• 80 g de ricotta
• 1 ovo
• 1/2 chávena de pão ralada (ou mais se preferir uma consistência mais firme)
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta
• Raspas de limão

Numa taça grande, misture a courgette (cortada aos palitos), o queijo ricotta, o ovo, as raspas de limão e uma colher de chá de sal e outra de pimenta. Misture bem e depois acrescente o pão ralado até ficar com uma consistência homogénea. Deixe a repousar no frigorífico durante 20 minutos. 

Cubra uma frigideira com cerca de 1 cm de azeite e ligue o lume até começar a ferver. Para fazer os bolinhos, retire uma colher cheia da mistura de ricotta e courgette e, com as mãos, forme pequenas bolas com cerca de 6 a 8 centímetros de diâmetro (atenção: não faça os bolos demasiado finos, senão partem-se). Coloque os bolinhos na frigideira com mais 1 a 2 colheres de sopa de azeite. Nessa altura pode tentar achatá-los com a colher (é mais fácil na frigideira enquanto estão a fritar). Frites os bolinhos em lume médio-alto, juntando mais azeite se for preciso, virando os bolinhos ao contrário, até ficarem acastanhados e crocantes, durante cerca de 3 minutos em cada lado. Seque os bolinhos com papel de cozinha e sirva com fatias de limão.