Panquecas de aveia com molho de raspberries e mel

Ingredientes:

150g clear honey
150g/ frozen (or fresh) raspberries
100g porridge oats (not instant) (podem ser flocos grossos passados na picadora)
¼ tsp sea salt flakes
1 tsp baking powder
1½ tsp ground cinnamon
100ml oat milk, or any other sort you wish
1 egg
1 tsp vanilla paste or extract
1 tsp sunflower oil

Warm the honey and raspberries in a small saucepan over a medium heat, stirring frequently, até as raspberries derreterem (se congeladas). This shouldn’t take more than 3 minutes or so. Take the pan off the heat.

Put the oats and salt in a blender or a food processor with the small bowl fitted, and process until you get the consistency of flour, a mealy flour to be sure, but it should still be fine-ground. Tip into a bowl and stir in the baking powder and cinnamon.

Whisk together the milk, egg and vanilla, and then stir the wet mixture into the dry, until thoroughly combined. If the batter thickens too much, add more milk. And do not let this batter rest, as otherwise it will thicken too much.

Pour ½ a teaspoon of oil onto a smooth, non-stick griddle (or large cast-iron or heavy-based frying pan) and, with a piece of kitchen roll, smear it over the whole surface. Put the griddle on a medium heat and, when hot, add the batter, using a quarter-cup measure but only filling it two-thirds full. You should get 4 pancakes at a time, and they will need around 2 minutes a side. Generally, when cooking pancakes, you turn them over when you see bubbles coming to the uppermost side, and while that still holds true, the bubbles are rather understated here. So slip a spatula underneath a pancake after 2 minutes to see if the underside looks cooked, and then when it is, flip it, and the rest of the pancakes, over and cook for another 2 minutes. As always, do not press down on the pancakes as they cook, and do not flip them more than once. When you’ve cooked the first 4, pile them on a plate, and cover with a clean tea towel, then oil the pan again and proceed as before.

Serve immediately – the oats carry on drinking up liquid, and the pancakes will dry on standing – with the warm raspberry honey poured on top.

Flourless Peanut Butter, Oat, and Banana Pancakes

Makes 4–6 Pancakes

INGREDIENTS
2 ripe bananas
3 eggs
2 tablespoons creamy peanut butter
¾ cup quick-cooking oats (make sure they’re gluten-free)
¼ cup chocolate chips
Pinch of salt

ADDITIONAL TOPPINGS *Optional
Chocolate chips
Sliced bananas
Maple syrup

PREPARATION
1. In a medium bowl, mash bananas until puréed. Add eggs, peanut butter, oats, chocolate chips, and salt. Stir until the ingredients are fully mixed and batter is formed.

2. Heat a lightly oiled pan over medium-high heat. Pour ½ cup of batter into the pan and brown on both sides.

3. Top with chocolate chips, sliced bananas, and maple syrup. Serve hot.

4 RECEITAS DE WRAPS NA BIMBY

WRAPS COM RECHEIO DE ATUM

– Ingredientes – 

Para a massa:
500g de farinha
100g de banha

2 c. de chá de sal
250g de água
Para o recheio:
1 cebola média
1 dente de alho
1 cenoura média
1 rodela de pimento verde
1 rodela de pimento vermelho
3 pés de salsa
30g azeite
½ c. de chá de sal
4 latas de atum
1 lata pequena de milho

– Modo de preparação –

Comece por fazer a massa. Basta colocar no copo da Bimby a farinha, a banha, o sal e misturar durante 10 segundos, na velocidade 7.

Depois adicione a água e programe mais 10 segundos, na velocidade 7.

De seguida programe 1 minuto, com a tampa fechada, na velocidade espiga. Quando terminar, retire, cubra com uma película aderente e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. No copo da Bimby, coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos, a salsa, o azeite e pique durante 8 segundos, na velocidade 4. Depois, com ajuda da espátula, retire o que ficou agarrado na parede do copo.

Refogue durante 5 minutos, na opção Varoma, à velocidade 1.

Adicione o sal, o atum escorrido e programe 3 minutos, a 100º C, na opção velocidade inversa, na velocidade colher de pau. Depois retire e deixe arrefecer.

Junte ao preparado anterior o milho e envolva com a espátula.

Por fim, os wraps. Divida a massa em 16 bolas (com aproximadamente 50 gramas cada). Numa superfície polvilhada com farinha, e com ajuda de um rolo, estenda a massa de maneira a formar um círculo de cerca de 18 cm de diâmetro.

Coloque um wrap de cada vez numa frigideira antiaderente (previamente) aquecida até dourar dos dois lados.

Mantenha os wraps quentes, recheie e sirva.
Nota: se quiser, pode substituir o recheio de atum por carne de vaca, frango ou por legumes salteados.






WRAPS DE FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE

– Ingredientes –

Para a massa:
500g de farinha
100g de margarina
250g de água
2 c. de chá de sal

Para o recheio:
Alface q.b.
Cenoura ralada q.b.
Milho q.b.
Ananás q.b.
Frango grelhado q.b.
Para o molho:
1 iogurte natural
1 c. de sopa azeite
1 c. de sopa de vinagre
Sal q.b
2 c. de chã de orégãos 

– Modo de preparação –

Comece pela massa de wraps. No copo da Bimby coloque a farinha, a margarina e o sal e programe 10 segundos, na velocidade 7.

Depois, junte a água e programe mais 10 segundos, na velocidade 7, seguido de 1 minuto, na velocidade espiga.

Retire a massa do copo, cubra com película aderente e deixar repousar durante 30 minutos no frigorífico.

Enquanto isso, prepare o molho. Só precisa de colocar no copo (limpo) da Bimby os ingrediente do molho e programar 10 segundos, na velocidade 4.

Agora os wraps (novamente). Comece por dividir a massa em bolas com aproximadamente 50 a 60 gramas cada.

Depois, numa superfície enfarinhada estenda, com a ajuda de um rolo, formando um círculo com cerca de 18 cm de diâmetro.

De seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe os wraps, um de cada vez, até alourarem dos dois lados.

Por fim, é só montar os wraps. No centro de cada um coloque a alface, a cenoura ralada, o milho, o ananás, o frango em tiras e regue com o molho de iogurte.






WRAPS DE ESPINAFRES

– Ingredientes –

180g de leite
120g de espinafres frescos
25g de óleo
420g de farinha tipo 65 (e mais alguma para polvilhar)
1 c. de chá de sal
1 ½ c. de chá fermento para bolos

– Modo de preparação –

No copo da Bimby coloque o leite e aqueça 3 minutos, a 90ºC, na velocidade 1.

Depois, adicione os espinafres e triture durante 30 segundos, na velocidade 9.

Junte o óleo, a farinha, o sal e o fermento e amasse 2 minutos na velocidade espiga.

Depois, retire, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Ao fim desse tempo, retire e forme cerca de 12 bolas de massa (com aproximadamente 30 gramas cada), polvilhe uma superfície lisa com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo.

Por fim, cozinhe os wraps. Numa frigideira bem quente, coloque um wrap e aguarde 1-2 minutos até começar a formar pequenas bolhas. Vire e deixe cozinhar do outro lado, tendo o cuidado para não deixar cozinhar demasiado os wraps para que mantenham alguma elasticidade.

O recheio é consigo. Escolha o que mais lhe agradar para acompanhar.


WRAP INTEGRAL COM SALADA COLORIDA E TRUTA FUMADA

– Ingredientes –

Para a massa:
150g de farinha ou farinha de trigo integral
30g de margarina ou manteiga de soja
75g de água
1 c. de chá de sal
Para o recheio:
Alface q.b.
Acelga q.b.
Beterraba picada q.b.
Cebola picada q.b.
Cenoura picada q.b.
Pepino q.b.
Rúcula q.b.
Azeite virgem, flor de sal e vinagre de arroz q.b. (para temperar)
Truta fumada q.b.

– Modo de preparação –

Comece por preparar a massa dos wraps. Basta colocar no copo da Bimby a farinha, a margarina, o sal e misturar durante 10 segundos, na velocidade 7.

Depois adicione a água e programe 10 segundos, à velocidade 7. De seguida, programe 1 minuto, na velocidade espiga.

Retire, cubra com película aderente e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare a salada colorida. Só precisa de misturar todos os ingredientes e temperar com o azeite, a flor de sal e o vinagre de arroz.

Depois cozinhe os wraps. Divida a massa em bolas com aproximadamente 50 gramas cada e, numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda cada bola até formar um círculo de 18 cm de diâmetro.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o wrap e deixe cozinhar dos dois lados.

Retire, recheie com a salada colorida e a truta fumada e delicie-se!

Bolos de ricotta e courgette

Ingredientes 

Para 7 ou 8 bolinhos

• 2 courgettes médias, lavadas e cortadas em palitos fininhos
• 80 g de ricotta
• 1 ovo
• 1/2 chávena de pão ralada (ou mais se preferir uma consistência mais firme)
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta
• Raspas de limão

Numa taça grande, misture a courgette (cortada aos palitos), o queijo ricotta, o ovo, as raspas de limão e uma colher de chá de sal e outra de pimenta. Misture bem e depois acrescente o pão ralado até ficar com uma consistência homogénea. Deixe a repousar no frigorífico durante 20 minutos. 

Cubra uma frigideira com cerca de 1 cm de azeite e ligue o lume até começar a ferver. Para fazer os bolinhos, retire uma colher cheia da mistura de ricotta e courgette e, com as mãos, forme pequenas bolas com cerca de 6 a 8 centímetros de diâmetro (atenção: não faça os bolos demasiado finos, senão partem-se). Coloque os bolinhos na frigideira com mais 1 a 2 colheres de sopa de azeite. Nessa altura pode tentar achatá-los com a colher (é mais fácil na frigideira enquanto estão a fritar). Frites os bolinhos em lume médio-alto, juntando mais azeite se for preciso, virando os bolinhos ao contrário, até ficarem acastanhados e crocantes, durante cerca de 3 minutos em cada lado. Seque os bolinhos com papel de cozinha e sirva com fatias de limão.

Crepes 4 ways

INGREDIENTS
2 cups all purpose flour
3 eggs
¼ cup butter, melted
3 tablespoons granulated sugar
3 cups milk

PREPARATION
In a large bowl, combine flour, eggs, butter, and sugar, stirring until ingredients are slightly mixed.
Add the milk ½ cup at a time, stirring vigorously, making sure the milk is completely incorporated into the batter and that the batter is smooth before adding more milk.
Repeat with the rest of the milk. The batter should be very liquidy and have no lumps.
In a pan over medium heat, pour ⅓ cup of the batter in the center and swirl the batter around the edges of the pan until set.
To know when the crepe is ready to flip, lift up one of the edges about ⅓ of the way. The bottom side should be golden brown. Flip the crepe.
Cook until the edges are starting to slightly crisp.
Remove from heat and cover with a paper towel to make sure the crepes stay moist.
Chocolate Strawberry Crepes
Chocolate Strawberry Crepes
Servings: 2

Chocolate Strawberry Crepes
INGREDIENTS
2 crepes (above)
½ cup chocolate hazelnut spread
10 strawberries, sliced
Powdered sugar

PREPARATION
Spread half of the chocolate hazelnut spread on half of the crepe.
Lay half of the strawberries on the chocolate spread.
Fold the other half of the crepe on top of the strawberries, then fold the crepe in half.
Repeat with the other crepe.
Dust with powdered sugar, then serve!



















Berry Cheesecake Crepes
Servings: 2

INGREDIENTS
2 crepes (above)
1 cup raspberries
1 cup blueberries
1 cup blackberries
2 tablespoons lemon juice
¼ cup sugar
¼ cup powdered sugar
1 8-ounce block cream cheese, softened
Powdered sugar to garnish

PREPARATION
In a pot over medium heat, combine all the berries with the lemon juice and the sugar, stirring until the mixture comes to a boil.
Cook for about 2 minutes, then remove from heat and cool completely.
Mix the cream cheese with the powdered sugar until smooth.
Spread half of the cream cheese mixture on one side of the crepe.
Spread half of the berries on top of the cream cheese.
Fold the crepe over the berries, then fold in half.
Repeat with the other crepe.
Serve with powdered sugar!



Caramel Banana Crepes
Servings: 2

INGREDIENTS
2 crepes (above)
½ cup butter
1 cup brown sugar
1 teaspoon cinnamon
3 bananas, sliced
Whipped cream
Caramel sauce

PREPARATION
In a pan over medium heat, mix the brown sugar and butter until slightly bubbling.
Add the cinnamon and bananas, stirring until bananas are evenly coated with the caramel.
Remove from heat and cool.
Spread half of the banana mixture on half of one crepe.
Fold the other half of the crepe on top of the bananas, then fold the crepe in half.
Repeat with the other crepe.
Serve with whipped cream and a drizzle of caramel sauce!





S'mores Crepes
Servings: 2

INGREDIENTS
2 crepes (above)
½ cup butter
1 cup brown sugar
1 teaspoon cinnamon
3 bananas, sliced
Whipped cream
Caramel sauce

PREPARATION
In a pan over medium heat, mix the brown sugar and butter until slightly bubbling.
Add the cinnamon and bananas, stirring until bananas are evenly coated with the caramel.
Remove from heat and cool.
Spread half of the banana mixture on half of one crepe.
Fold the other half of the crepe on top of the bananas, then fold the crepe in half.
Repeat with the other crepe.
Serve with whipped cream and a drizzle of caramel sauce!

Palitos de queijo e espinafre

Makes 15-20

Ingredients:
8 ounces cream cheese, softened
½ cup cooked spinach, drained
2 cups shredded mozzarella cheese
1 teaspoon Kosher salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
1 teaspoon garlic powder
2 cups flour
4 eggs, beaten
2 cups seasoned breadcrumbs
Canola oil, for frying
Marinara sauce for dipping

Preparation
In a medium bowl, combine the cream cheese, spinach, mozzarella, salt, pepper, and garlic powder, stirring until thoroughly mixed. Transfer the mixture to a square baking pan lined with parchment paper and spread the mixture evenly in the dish. Freeze for 30 minutes.
Invert the frozen spinach dip onto a cutting board and remove the parchment paper. Slice the block into 1-centimeter strips, then slice the strips in half into sticks.
Place the flour, eggs, and breadcrumbs into three separate bowls. Dip the spinach dip sticks into the flour, then the eggs, then the breadcrumbs, then back into the eggs, and finally back into the breadcrumbs. Set the breaded sticks aside on a plate.
Heat oil in a pot over medium-high heat. Fry the breaded sticks for about 30 seconds to a minute, until golden brown.
Cool, then serve with marinara sauce!

Ninhos de queijo e ovo

Prep time: 10 mins

Cook time: 30 mins

Total time: 40 mins

 

Serves: 8 nests

Ingredients

• 15 oz. frozen shredded hash browns, thawed
• 1 cup Cheddar cheese, shredded
• 1 tablespoon olive oil
• 8 medium eggs
• Salt and pepper to taste
• 2 slices cooked bacon, crumbled
• 1 tablespoon Cheddar cheese, shredded
• ½ tablespoon parsley, chopped
• 2 avocados, sliced and chilled

Instructions

1. Mix hash browns, salt, pepper, olive oil and 1 cup Cheddar cheese in a mixing bowl
2. Grease the muffin pan and divide hash brown mixture. Use your fingers to pack them tightly and shape them into nests
3. Bake at 425 degrees F or until the edges have browned and the cheese has melted, about 15 minutes
4. Crack a medium egg into each nest and season with salt and pepper to taste
5. Top with crumbled bacon, 1 tablespoon cheddar cheese and parsley
6. Bake at 350 degrees F until the egg whites set, about 13 to 16 minutes
7. Let it cool, gently slide a knife along the edges and use a fork to lift it out of the pan
8. Dish and serve with chilled avocado slices

Notes

If you don't have frozen shredded hash browns, bake 4-6 russet potatoes. Let them cool off, then peel and grate them to form shreds.

Spray them down with nonstick spray so it doesn’t stick. You don’t wanna mangle these beauties before they even have a chance to leave the pan! You’ll want to fill each one up and then using your fingers, press down in the middle to push and mold the hash browns to cover the sides. The more it sticks out the better! This is what makes it look like a nest.


Then you bake it so it sets. Once that’s done crack in eggs into each nest and top with bacon bits, cheese and parsley. Then bake again until the egg whites settle. Serve with fresh chilled avocado slices.

4 tipos de panquecas :-)

4 tipos de panquecas:

• Blueberry pancakes;
• Red velvet pancakes;
• Nutela-stuffed pancakes;
• Cinnamon rol pancakes.

Arroz de Frango com Legumes e Açafrão

Ingredientes (para 7 pessoas):

• 1 frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• 300 g de feij ão-verde
• 200 g de ervilhas
• 400 g de arroz agulha
• 1 c. café de açafrão em pó
• 3 c. sopa de azeite
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta q.b.
• 8 dl de água de cozer os legumes

Preparação:
Aprox. 50 minutos

Corte o frango em pedaços. Aqueça um pouco de azeite num tacho e junte o frango, deixando-o cozinhar até ficar douradinho. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito finamente, juntando ao frango. Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente vinho e tempere de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos. Leve ao lume um tacho com água e quando ferver acrescente o feijão-verde previamente lavado e cortado em pequenas rodelas. Junte as ervilhas, tempere e deixe cozer por sete minutos.

Escorra as ervilhas e o feijão verde, mas reserve a água da cozedura. De seguida verta-a para o tacho. Convém que tenha uns 8 dl. Se não chegar, junte água normal. Leve ao lume até ferver.

Junte o arroz e o açafrão ao frango e envolva. Quando estiver bem quente, acrescente a água a ferver, mexa, verifique o sal, tape e baixe o lume. Deixe cozinhar durante cerca de uns 10 minutos. Desligue o lume e deixe repousar mais 10 minutos. Solte o arroz com um garfo, junte as ervilhas e o feijão-verde e sirva decorado a gosto.