Arroz de Frango com Legumes e Açafrão

Ingredientes (para 7 pessoas):

• 1 frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• 300 g de feij ão-verde
• 200 g de ervilhas
• 400 g de arroz agulha
• 1 c. café de açafrão em pó
• 3 c. sopa de azeite
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta q.b.
• 8 dl de água de cozer os legumes

Preparação:
Aprox. 50 minutos

Corte o frango em pedaços. Aqueça um pouco de azeite num tacho e junte o frango, deixando-o cozinhar até ficar douradinho. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito finamente, juntando ao frango. Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente vinho e tempere de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos. Leve ao lume um tacho com água e quando ferver acrescente o feijão-verde previamente lavado e cortado em pequenas rodelas. Junte as ervilhas, tempere e deixe cozer por sete minutos.

Escorra as ervilhas e o feijão verde, mas reserve a água da cozedura. De seguida verta-a para o tacho. Convém que tenha uns 8 dl. Se não chegar, junte água normal. Leve ao lume até ferver.

Junte o arroz e o açafrão ao frango e envolva. Quando estiver bem quente, acrescente a água a ferver, mexa, verifique o sal, tape e baixe o lume. Deixe cozinhar durante cerca de uns 10 minutos. Desligue o lume e deixe repousar mais 10 minutos. Solte o arroz com um garfo, junte as ervilhas e o feijão-verde e sirva decorado a gosto.