Bolo de Queijo Fresco, Côco e Limão

Ingredientes

6 Queijinhos Frescos dos Lacticínios do Paiva, usei queijo fresco light [cada queijo pesa à volta de 62,5 gr., dá um total de 375 gr. de queijo fresco]
1 Limão
3 Ovos
120 gr. de Açúcar
70 gr. de Margarina Líquida
100 gr. de Côco Ralado
180 gr. de Farinha de Trigo
1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó

Modo de Preparação:

No copo da Bimby colocam-se os queijinhos frescos.
Trituram-se com uns toques de turbo.
Transferem-se para outro recipiente e por cima coloca-se raspa de um limão.

No copo da Bimby coloca-se a borboleta nas lâminas.
Adiciona-se os ovos e o açúcar.
Programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min., vel. 4 [sem temperatura].
Junta-se a margarina, o queijo fresco e o côco ralado mistura-se 15 seg., vel. 3.
Adiciona-se então a farinha e o fermento.
Programa-se 15 seg., vel. 3.

Unta-se a cuba da máquina de fazer pão com margarina e polvilha-se com farinha.

Deita-se a massa na cuba e escolhe-se o programa COZER, que demora 1 hora.

No final desenforma-se e serve-se.
É um bolo de consistência densa e bastante aromático.